Il "turnover imprenditoriale" nel settore della ristorazione significa quante aziende di ristorazione aprono e chiudono ogni anno․ È come un gioco di carte⁚ alcune aziende entrano nel giocoaltre escono․ Questo succede perché alcuni ristoranti hanno successo e diventano popolari, mentre altri non riescono a guadagnare abbastanza soldi per rimanere aperti․ A voltei ristoranti chiudono perché il proprietario decide di fare qualcos'altro o perché deve trasferirsi․